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中餐廚房設(shè)備:
顧名思義這個(gè)廚房主要是制作中餐的，一般會(huì)包括：洗地、混水、四門(mén)高身雪柜、四層貨架、三層配菜架、雙門(mén)平臺(tái)雪柜、雙星水池、隔油池、單開(kāi)調(diào)理柜、雙層工作臺(tái)、保溫調(diào)理柜、六頭煲仔爐、三星水池、混隔油池、掛墻單層板、拼臺(tái)、四眼鼓風(fēng)灶、隔油池、鍋枕、調(diào)料板、笊籬架、三層海鮮蒸柜、雙頭低湯灶、運(yùn)罩、運(yùn)罩裝飾板、封墻鋼、運(yùn)罩控制箱、燃?xì)饣鹕绞緺t等設(shè)備。
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廚房設(shè)備的保養(yǎng)措施有哪些？
1、 每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。
2、 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線(xiàn)路是否暢通。保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接性，保證其工作效率。
3、 每天清洗扒爐，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔，每15天調(diào)整的噴頭和點(diǎn)火裝置。
如果是電扒爐，就要檢查線(xiàn)路是否暢通，保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接是否完好。
4、 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。
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廚房油煙排風(fēng)設(shè)備
1、油煙排風(fēng)罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序，先用蘸過(guò)洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風(fēng)管道內(nèi)的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機(jī)，也要定期進(jìn)行除塵清洗。
3、油煙排風(fēng)罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風(fēng)設(shè)備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性。
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